 | Сметанный кекс (бисквит) с клюквой |
Если надо быстренько приготовить что-нибудь к чаю - рецепт очень простой в приготовлении домашней выпечки из «завалявшейся» в холодильнике сметаны. И еще одним достоинством рецепта можно считать то, что готовится он без порошковых разрыхлителей и вспучивателей типа сода-уксус. По сути это сметанный бисквит, который немного тяжелее и сытнее обычного, но воздушнее масляного бисквита, из которого печется традиционный кекс. |
Рецепт для небольшой формы граммов на 300-400:
продукты | количество | примечания, пояснения |
| сметана | 200 граммов | - |
| сахарный песок | 3-4 столовые ложки | - |
| мука | 100 граммов | количество муки дано приблизительно, возможно понадобится добавить, это зависит от жирности (а следовательно от густоты) сметаны. Если тесто получится очень густым, кекс плохо поднимется, а из слишком жидкого теста может не пропечься. |
| соль | щепотка | - |
| яйца | 2 шт. | - |
| вяленная клюква | 50 граммов | можно положить и свежую или замороженную – граммов 100 |
| ваниль и сахарная пудра | по вкусу | для обсыпки готового кекса |
| Время приготовления: | 10-15 минут смешивать-взбивать, 25 минут выпечка. | |
Как приготовить сметанный кекс:
 фото 1. Духовку включить. Форму для выпечки смазать и подогреть, чтобы выпеченный кекс было легче вытащить. Белки подсолить и взбить в крепкую пену – 2-3 минуты. |
 фото 2. Желтки взбить с сахарным песком -2-3 минуты (а еще быстрее с сахарной пудрой). |
 фото 3. Добавить сметану, размешать – 1 минута. |
 фото 4. Добавить половину белков, просеянную муку, клюкву, размешать – 1 минута. |
 фото 5. Добавить остальные белки, размешать, выложить тесто в форму, поставить в духовку – 2-3 минуты. |
 фото 6. Выпекается такой кекс минут 25 при температуре 200 С. Возможно время и температуру надо немного скорректировать в зависимости от норова Вашей духовки. А с некоторыми надо даже пошаманить, чтобы кекс хорошо пропекся, но не подгорел. Например, можно сначала минут на 10 выставить температуру 220 – кекс хорошо поднимется, затем убавить до 190 и выпекать пока на поверхности не образуется характерная сухая трещина. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой из ванильного сахара. |
7 февраля 2015 года. |
Еще несколько рецептов домашней выпечки, которая готовится быстро и просто: | ||
|---|---|---|
1.  Бисквитное печенье |
2.  Песочное пирожное |
3.  Пирожное картошка |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
