 |
Суп из баклажанов |
Рецепт домашнего супа с баклажанами (3 порции):
продукты | количество |
примечания, пояснения |
| Мясной бульон | 0,8 -1 литр | я предпочитаю варить такой суп на курином бульоне, но подойдет и любой другой. Подробнее как приготовить бульон. |
| Баклажаны | 1 шт | маленький -150 грамм |
| Шампиньоны | 3-4 шт. | можно заменить любыми другими грибами |
| Сушеные белые грибы | 2-3 шт. | можно и не класть, но настоящий грибной вкус шампиньоны не дают |
| Перловка | 50 гр. | 2 столовые ложки |
| Острый перчик | половинка стручка | суп получится очень острым, количество перца, конечно же, можно и уменьшить. |
| Соль, «прованские травы» | по вкусу |
Приготовление грибного супа с баклажанами:
 |
В национальных блюдах многих стран есть большое количество блюд из баклажан. В основном это закуски или вторые блюда. Несколько лет назад довелось в гостях попробовать суп с баклажанами. Хотя, это скорее вариация на тему грибного супа. |
 |
Сварить куриный бульон. Достать из него мясо, удалить кости, мякоть нарезать на куски среднего размера (положить в бульон минуты за 3 до готовности супа если любите мясо в супе целыми кусками).Помидор ошпарить, снять шкурку, нарезать кубиками. Острый перчик нарезать тоненькими колечками (можно не чистить от семян если Вы любите острое, но надо учесть, что семена - самая горькая часть перчика, а у кончика горечи почти нет). В кипящий бульон положить перловку, распаренные и мелко нарезанные сушеные грибы, варить минут 10; добавить помидор и перчик и варить еще 10 минут. Пока перловка варится, почистить баклажан, нарезать полукольцами, нарезать шампиньоны вдоль гриба. Обжарить на растительном масле до мягкости. Шампиньоны и баклажаны положить в суп, посолить, положить смесь «прованские травы» и варить еще пару минут. При подаче можно положить нарезанную зелень. |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
