 |
Плов с курицей |
Опять головоломка: что приготовить на второе? Плов с курицей! Готовится достаточно быстро, едят практически все, курицу купить проще всего, очень сытно и готовить можно сразу на пару дней.
Плов с курицей – это только вариация на тему. Настоящий плов – это и баранина, и казан, и открытый огонь, и зира, и жаркое южное лето с изобилием овощей и фруктов...
А это рецепт городского плова быстрого приготовления.
рецепт приготовления плова с курицей (5 порций).
продукты |
количество |
примечания, пояснения |
| Куриное мясо | 600-700 гр. | Я делаю с бескостными окорочками. Куриные кости бывают очень острыми, а белое куриное мясо в плове становится суховатым. |
| Рис | 250 граммов | использовать лучше пропаренный рис |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Морковь | 1 шт. | |
| Изюм | 50-70 граммов | белый, черный или смесь - без разницы, главное чтоб без костей. |
| Растительное масло | 1 столовая ложка | для жарки |
| Соль, перец, специи | по вкусу | Из специй можно и приправу для курицы и хмели-сунели и какие-то другие травные смеси. Мне кажется, что только укроп не подходит. |
приготовление плова с курицей :
 |
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь нашинковать соломкой, окорочок разрезать на кусочки среднего размера, изюм перебрать и промыть. В глубокий сотейник налить растительное масло, после того как оно разогреется, положить лук и обжарить до золотистого цвета, добавить курицу и довести ее до полуготовности, посолить и добавить перец. Отдельно смешать рис, нарезанную морковь и изюм. Изюм можно не смешивать с рисом и морковью, а положить горкой на обжаренное мясо где-то в одном месте (если кто-то из домашних не любит изюм, но не возражает против сладковатого вкуса плова). Смесь засыпать в кастрюлю с курицей, залить горячей водой или куриным бульоном. Количество жидкости определяется весом-объемом риса. Я рис отмеряю чашкой, объем которой 180 мл, в полторы такие чашки как раз и помещается приблизительно 250 грамм риса (таблица перевода некоторых продуктов в определенные объемы). Рис разваривается приблизительно в 2,5 раза, поэтому воды потребуется примерно 450 мл. (таблица изменения веса или объема продуктов при тепловой обработке, разваривание круп). |
 | Накрыть крышкой и варить на небольшом огне минут 20, следя, чтобы вода не выкипела. После этого выключить, накрыть полотенцем и дать немного постоять. Подавать с зеленью, помидорами. При необходимости разогреть плов, я накладываю нужную порцию в тарелку, добавляю столовую ложку воды, немного растительного масла и ставлю в гриль (у меня СВЧфобия, но наверно, можно разогревать в СВЧ-печи). Если разогревать надо не более одного раза, можно греть просто на плите в той же кастрюле, в которой плов готовился. |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
