 |
|
| Чем дальше в лес, тем… все чудесатее. Очень привычный для многонациональной России казан для приготовления настоящего плова и подобных блюд все чаще стали называть воком. Сходства действительно очень много: и то и другое посуда, имеющая полусферическую форму и изготовленная из материала, долго сохраняющего температуру.
Но… «приготовить плов в Воке» звучит как-то странно, а вот «рецепт приготовления плова в казане» - то, что надо. Плов на этих фото готовился именно в сковороде Вок фирмы Swiss Diamond. Собственно говоря, пловом это блюдо тоже можно назвать с натяжкой. «Плов со свининой» звучит, наверно, так же странно как и «плов в Воке». Но тем не менее это блюдо из риса и в меру постной свинины в средней полосе России тоже называется пловом. |
Рецепт плова со свининой (5-6 порций):
продукты | количество |
примечания, пояснения |
| Свиная шейка | 0,5 кг | на мой вкус больше всего подходит свиная шейка |
| Рис | 0,4 кг | пропаренный длиннозерновой |
| Морковь | 200-300 граммов | - |
| Лук | 1 головка | среднего размера |
| Чеснок | 2 зубчика | - |
| Растительное масло | 2-3 столовые ложки | - |
| Соль, перец, пряности | по вкусу | самой аутентичной пряностью для плова является зира, вместо которой очень часто по ошибке кладут тмин. Они действительно очень похожи внешне, но аромат зиры не имеет ничего общего с запахом тмина. |
| Сушеный барбарис | ягодок 8-10 | как и зира барбарис знаковый ингредиент плова. |
| Вода | 1 литр | объем воды должен быть больше объема риса примерно в 2,5 раза |
| Изюм | 50-100 граммов | это самый спорный ингредиент в плове. Класть или не класть изюм в плов!? Мой самый жаркий кулинарный спор произошел именно по этому вопросу. Я люблю изюм в плове, поэтому кладу. |
Как приготовить плов со свининой в казане или воке.
 | фото 1. В хорошо разогретый вок налить немного растительного масла (для диетического плова масло можно не добавлять). Когда масло хорошо прогреется, положить нарезанный лук и чеснок целыми зубчиками и через пару минуть доложить мясо. Добавить специи и барбарис. Мясо обжаривается на максимальном огне до легкой румяности. |
| Рис помыть, изюм перебрать и тоже вымыть. Смешать нашинкованную морковь, рис и изюм (если плов с изюмом). Засыпать в смесь в казан, долить горячую воду. После того как плов начнет булькать, убавить огонь до минимума и варить до готовности риса. Как правило, на это уходит минут 20. После этого я выключаю плиту и выдерживаю свой вок на остывающей комфорке еще минут 10. | |
 | фото 2. Мне трудно судить насколько эта вариация плова близка к настоящему плову из средней Азии, но пару раз в месяц мои домашние это едят. Более того такой плов можно даже есть на следующих день, разогрев его в аэрогриле или микроволновке. Получается что плов со свининой – это очень сытное второе, которое можно готовить сразу на пару дней, что для работающей хозяйки очень важно. |
Еще несколько рецептов вторых блюд, которые можно приготовить сразу на два дня: | ||
|---|---|---|
1.  Бефстроганов из говядины |
2.  Тушеная капуста |
3.  Перец фаршированный мясом |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
Плов со свининой
Блюдо на второе
Ингредиенты
- 0,5 кг шейки
- 0,4 кг риса
- Луковица, несколько чубчиков чеснока
- 200 г моркови
- Соль, перец по вкусу
- 1 ч.л.барбариса
- Зира по вкусу
- 2-3 ст.л.раст.масла
- Около литра воды
- Большая горсть изюма
Способ приготовления
- Лук, морковь нашинковать, мясо нарезать, рис помыть.
- В разогретом растительном масле обжарить лук, положить мясо, обжарить.
- Положить перец, барбарис, специи.
- Засыпать смесь из риса, нашинкованной моркови, изюма (по желанию).
- Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 20 мин.
