 |
Курабье |
Это пожалуй самое популярное печенье из всех, которые готовятся из песочного теста.
Курабье. Рецепт (рецепт рассчитан на 2 противня размером 35*40):
продукты |
количество |
примечания, пояснения |
| сливочное масло | 200 граммов | на маргарине получается хуже |
| сливки или сметана | 80-100 мл. | |
| мука | 350 граммов | |
| сахарный песок | 60-100 граммов | я кладу 60 грамм - 3 столовые ложки |
| яйца | 1 шт. | вместо одного целого яйца можно положить 2 желтка – печенье получится более сдобным и рассыпчатым |
| джем или повидло любое | 2-3 столовые ложки | у меня – клубничный джем домашний |
| мускатный орех | на кончике ножа |
Приготовление Курабье:
 |
Тесто для Курабье я делаю мягче, чем для обычного песочного печенья. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбить с сахаром, постепенно добавляя сливки или сметану. Должна получиться кремообразная, несвернувшаяся масса. Продолжая взбивать, добавить желтки. |
 | Всыпать муку, размешать !!!не взбивая. В рецепте указано ориентировочное количество муки. Я добавляю муку до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к чистым рукам. Раскатать такое тесто невозможно, а вот из кондитерского пистолета печенюшки формируются отлично. |
 |
На противень, смазанный растительным маслом, с помощью кондитерского пистолета или мешка отсадить звездочки. |
 |
Сделать углубления. |
 |
В углубления выложить клубничный или другой джем, смешанный с мускатным орехом. Если нет джема, который не растекается при выпечке, можно варенье выкладывать на уже испеченное печенье курабье. Выпекать минут 30 при 200 °С. |
 | |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
