 | Как варить грушевое варенье на зиму |
| Грушевое варенье варить ничем не сложнее, чем варенье из яблок или сливы.
Но для того чтобы варенье получилось прозрачным и с целыми дольками фруктов надо проделать несколько дополнительных этапов приготовления. Один из моих любимых рецептов варки грушевого варенья готовится с большим количеством лимонного сока. |
Рецепт приготовления грушевого варенья с лимоном:
продукты | количество | примечания, пояснения |
| Груша | 1 кг | это вес мякоти груши, без шкурки и сердцевины |
| Сахарный песок | 0,8 – 1 кг | меньшее количество сахара подразумевает хранение грушевого варенья в погребе или в закатанном виде. |
| Вода | 150 мл | - |
| Лимонный сок | 80 мл | обычно такое количество сока можно выжать из сочного крупного лимона. |
| Гвоздика | 1 бутончик | из пряностей для груши, как мне кажется, гвоздика подходит больше всего, можно добавить еще и маленький кусочек корицы (с ноготок). |
Как варить варенье из груши дольками:
 |
фото 1. Для варенья дольками больше подходят плоды спелые, но крепкие. Из сахара, воды и лимонного сока сварить сироп и оставить его остывать. Пока сироп охлаждается градусов до 50 подготовить фрукты. |
 |
фото 2. Груши помыть очистить от шкурки и сердцевины. |
 |
фото 3. Нарезать дольками, засыпать в подготовленный сироп. Оставить на сутки, периодически аккуратно размешивая. |
| На следующий день дольки в сиропе значительно уменьшаться в размере, а сиропа наоборот станет значительно больше. Довести эту субстанцию до кипения, выключить, добавить гвоздику и оставить еще настаиваться на несколько часов. Нагреть варенье до кипения и еще минут 5 выпаривать воду, равномерно помешивая варенье. Через часов 6 нагрев и выпаривание повторить. Пока варенье горячее разлить его по банкам и при необходимости закатать. В идеале такое варенье надо варить в медном тазу для варенья. Специальная форма этой посудины позволяет выпаривать лишнюю влагу гораздо быстрее, чем при варке в какой-либо другой емкости. | |
 |
фото 4. Если груша сочная, то варенье все равно получится достаточно жидким. В этом случае можно в банки разложить отдельно дольки (жидкой субстанции добавить лишь то количество, которое необходимо для полного погружения кусочков), а остальной грушевый сироп разлить по бутылочкам – он очень хорошо подойдет для пропитки тортиков. |
Еще рецепты различного варенья на зиму: | ||
|---|---|---|
1.  Варенье из черноплодки |
2.  Малиновое варенье без косточек |
3.  Яблочный джем |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
Грушевое варенье дольками
Консервирование
Ингредиенты
- 1 кг груш
- 1 кг сахара
- 1 лимон
- 150 мл воды
- Гвоздика, корица
Способ приготовления
- Сварить сироп из сахара, воды, лимонного сока.
- Груши почистить, нарезать дольками, всыпать в остуженный сироп, добавить пряности.
- Выдержать несколько часов, нагреть, остудить и дать настоятся еще несколько часов.
- Еще раз нагреть, варить 5 мин., разложить по банкам.
