 | Как сушить груши |
| В последнее время стало очень трудно купить качественные сухофрукты.
Даже сухофрукты, купленные в приличных магазинах или дорогих рынках, стали какого-то странного качества. Особенно это заметно, если варить из сухофруктов компот. Мутноватый напиток с какой-то нефтяной пленкой не вызывает никакого желания ни есть эти сухофрукты сырыми, ни варить их.
Вероятно, для ускорения процесса сушки плоды предварительно обрабатывают воском и парафинами, да еще для лучшей сохранности дополнительно обрабатывают серой. Часто для сушки используют не совсем кондиционные фрукты. А особо ретивые сушители для придания более презентабельного вида подкрашивают некоторые виды сухофруктов. Именно эти чудо приемы сподвигли меня перейти на домашнюю сушку некоторых сухофруктов. Заготовка сухофруктов в домашних условиях вовсе и не сложное дело. Главное чтобы был хороший исходный материал. Эта страничка посвящена сушке груши. Сушеные яблоки - это конечно классика, но его высочество компот из сухофруктов не компот безо пары ломтиков ароматной сушеной груши. |
Как сушить грушу в домашних условиях:
| Без принудительного нагрева качественно высушить эти плоды в квартире вряд ли удастся. Но если есть электрическая духовка с вентилятором или аэрогриль, то получить пару килограммов идеальных сухофруктов за несколько дней не проблема. Фрукты очень тщательно помыть (особенно если это покупные груши, которые могут быть покрыты воском). Удалить сердцевину и нарезать тоненькими дольками. | |
 |
фото 1. На фото ломтики груши разложены на поддоне аэрогриля. На двух сетках аэрогриля стандартного размера можно за один раз высушить до 5 крупных груш, нарезанных очень тонкими дольками. Меня это вполне устраивает, потому что на сушку, как правило, остается именно такое количество плодов. Высушить порцию сухофруктов в аэрогриле можно за сутки, если раз 6 включать его на 20-30 минут с перерывами в несколько часов для полного остывания груши и равномерному перераспределению в ломтиках оставшейся влаги. Температура нагрева 65 С, вентилятор на максимум. В духовке сушка проходит примерно при таких же режимах, но чуть дольше. Зато в духовке одна партия может быть до 3-х кг плодов. |
 |
фото 2. На следующий день сушеная груша будет выглядеть как на фото и ее можно убирать на хранение. |
| Как правильно хранить сушеную грушу и сухофрукты вообще: Общие рекомендации: в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Можно положить готовые сухофрукты в полотняные мешочки и оставить в сухом шкафу. Но… живет на свете такое животное как фруктовая моль, которую можно занести в дом с маленьким пакетиком грецких орехов, пачкой коричневого риса, упаковкой специй… Личинки этой твари жрут все, от орехов до !!! острейшего сушеного перца чили. Поэтому я храню сухофрукты в стеклянных банках под плотными крышками, а если припасов оказывается много, то не реже раза в месяц вытряхиваю сухофрукты на поддон и подсушиваю в духовке при 50 С. | |
Рецепты нетрадиционных оригинальных видов варенья: | ||
|---|---|---|
1.  Варенье из облепихи |
2.  Яблочный джем и сироп |
3.  Варенье из черноплодки |
- Рецепты супов
Домашний суп - основа обеда. А уж рецепт супа можно найти на любой вкус: и чтоб ложка стояла, и чтоб видно было дно тарелки, и овощной - вегетарианский, и наваристый мясной...
- Рецепты для духовки
Домашние рецепты блюд, приготовленных в духовке: горячие на второе, на завтрак, торты и выпечка, закуски... Подробно, пошагово с фото...
- Декорирование вазы полимерной глиной
- Как подшить джинсы
с сохранением
фабричного шва
- Ажурные пинетки крючком
Вполне возможно, что лето в средней полосе когда-нибудь да наступит. А значит, все-таки имеет смысл поставить хлебный квас. Для подготовки хорошей закваски понадобится как минимум неделя, и как обещают синоптики как раз к тому времени температура воздуха должна подняться выше 20 С (днем).
Как приготовить закваску для
домашнего хлебного кваса
Ингредиенты:
- 2 литра холодной воды;
- 0,5 буханки бородинского хлеба или 100 граммов ржаной муки + 100 граммов ржаного хлеба;
- 4 столовые ложки сахарного песка;
- 3 грамма дрожжей.
- Время приготовления - 5-6 суток
Как поставить квас:
- Муку или кусочки хлеба обжарить пока не потемнеют, (но не обуглятся, с черным хлебом иногда трудно понять: он просто поджарился или уже подгорел).
- В чуть теплой воде развести дрожжи и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Минут через 10 добавить треть муки или сухарей.
- Слить почти всю воду, добавить столько же свежей воды, еще ложку сахара и еще треть сухарей или муки с сухарями.
И еще раз настоять пару дней.
Еще раз слить, добавить оставшиеся сухари (или муку с сухарями) и сахар. И еще раз залить свежую воду.
За это время у закваски пропадет нагло дрожжевой вкус и неприятная горечь и на ней можно будет ставить питьевой квас. Для этого раз в 1,5- -2 дня в трехлитровую банку с подготовленной закваской надо будет добавлять воду, сахар по вкусу и по большой горсти свежих ржаных сухарей, убрав перед этим немного старых размокших и опустившихся на дно. Для вкуса можно добавлять изюм, мяту, имбирь, мед...
