![]() | Как сушить груши |
В последнее время стало очень трудно купить качественные сухофрукты.
Даже сухофрукты, купленные в приличных магазинах или дорогих рынках, стали какого-то странного качества. Особенно это заметно, если варить из сухофруктов компот. Мутноватый напиток с какой-то нефтяной пленкой не вызывает никакого желания ни есть эти сухофрукты сырыми, ни варить их.
Вероятно, для ускорения процесса сушки плоды предварительно обрабатывают воском и парафинами, да еще для лучшей сохранности дополнительно обрабатывают серой. Часто для сушки используют не совсем кондиционные фрукты. А особо ретивые сушители для придания более презентабельного вида подкрашивают некоторые виды сухофруктов. Именно эти чудо приемы сподвигли меня перейти на домашнюю сушку некоторых сухофруктов. Заготовка сухофруктов в домашних условиях вовсе и не сложное дело. Главное чтобы был хороший исходный материал. Эта страничка посвящена сушке груши. Сушеные яблоки - это конечно классика, но его высочество компот из сухофруктов не компот безо пары ломтиков ароматной сушеной груши. |
Как сушить грушу в домашних условиях:
Без принудительного нагрева качественно высушить эти плоды в квартире вряд ли удастся. Но если есть электрическая духовка с вентилятором или аэрогриль, то получить пару килограммов идеальных сухофруктов за несколько дней не проблема. Фрукты очень тщательно помыть (особенно если это покупные груши, которые могут быть покрыты воском). Удалить сердцевину и нарезать тоненькими дольками. | |
![]() |
фото 1. На фото ломтики груши разложены на поддоне аэрогриля. На двух сетках аэрогриля стандартного размера можно за один раз высушить до 5 крупных груш, нарезанных очень тонкими дольками. Меня это вполне устраивает, потому что на сушку, как правило, остается именно такое количество плодов. Высушить порцию сухофруктов в аэрогриле можно за сутки, если раз 6 включать его на 20-30 минут с перерывами в несколько часов для полного остывания груши и равномерному перераспределению в ломтиках оставшейся влаги. Температура нагрева 65 С, вентилятор на максимум. В духовке сушка проходит примерно при таких же режимах, но чуть дольше. Зато в духовке одна партия может быть до 3-х кг плодов. |
![]() |
фото 2. На следующий день сушеная груша будет выглядеть как на фото и ее можно убирать на хранение. |
Как правильно хранить сушеную грушу и сухофрукты вообще: Общие рекомендации: в сухом и хорошо проветриваемом помещении. Можно положить готовые сухофрукты в полотняные мешочки и оставить в сухом шкафу. Но… живет на свете такое животное как фруктовая моль, которую можно занести в дом с маленьким пакетиком грецких орехов, пачкой коричневого риса, упаковкой специй… Личинки этой твари жрут все, от орехов до !!! острейшего сушеного перца чили. Поэтому я храню сухофрукты в стеклянных банках под плотными крышками, а если припасов оказывается много, то не реже раза в месяц вытряхиваю сухофрукты на поддон и подсушиваю в духовке при 50 С. | |
Рецепты нетрадиционных оригинальных видов варенья: | ||
---|---|---|
1. ![]() Варенье из облепихи |
2. ![]() Яблочный джем и сироп |
3. ![]() Варенье из черноплодки |